Jumat, 17 Juli 2020

Mie Ayam ala wong kampung laura

Mie Ayam ala wong kampung laura

Dada Ayam 500 gram
2 ruas Kunyit (geprek)
3 btg sereh (geprek)
3 lbr daun salam
Kecap manis (bango)
1 / 2 L Air mentah (sesuai selera)
Minyak sayur
Bumbu halus ayam kecap :
4 bh kemiri (sangrai)
1 sdt Ketumbar (sangrai)
7 buah bawang merah
5 bh bawang putih
Garam secukupya
secukupnya Gula pasir
Bahan Kuah Kaldu ayam :
2 btg daun bawang
Tulang ayam
500 ml Air mentah
Royco Ayam
Buat sambal :
20 bh Rawit (rebus)
Garam Gula
Air panas
Bahan tambahan :
Bawang goreng
Sawi hijau
2 bgks Mie telur
Langkah
Potong ayam. Rebus setengah matang Buang air Kotornya, ambil Kulit dr dagingnya (oh iya, sy lupa nih harusnya ambil kulit pas mentah ya biar gampang. Klo udh kerebus susah jd licin bgt) lanjut pisahkan daging ayam dr tulangnya.. suir suir atau Potong dadu gk masalah
Buat ayam kecap : haluskan semua Bumbu halus, tumis sampai harum bumbu halus dan masukkan bahan2 sereh jahe daun salam  + masukkan Ayam dadu aduk2 + tambahkan Air + kecap biarkan mendidih dan daging benar2 empuk.. test rasa

Buat Kaldu Ayam : siapkan air mentah masukan tulang tulang ayam masak sampai mendidih masukkan daun bawang + beri royco. Test rasa
Buat Sambal : Rebus Cabe rawit ulek beri garam +gula pasir dikit tambah kan air panas
Masak Mie + sawi(saya pakai mie burung dara. Dy ngembang bgt trs empuk enak dan cocok bgt buat miayam cm masaknya agak lama biar empuk bgt) 

Siapkan Mangkuk, beri 3 sdm Kuah Ayam kecap Angkat sawi aduk2 bersama minyak (ngikutin yg jualan 😂)
Angkat Miayam kemudian aduk2 + Beri Ayam kecap beserta Kuah kaldunya (kalo saya lebih bnyak kuah ayam kecap biar tmbah enak. Kuah Kaldunya malh gk kepake) beri Bawang goreng + daun bawang + saus + sambal

Minggu, 12 Juli 2020

Bakso tahu kuah

Bakso tahu kuah

Bahan Bakso Tahu :
1 potong tahu ukuran besar (harga 2500 di malang)
4 sdm tepung terigu
12 sdm tepung tapioka sagu tani
1 sdt merica bubuk
1/2 sachet kaldu bubuk (ro*ko)
2 sdt garam
3 siung bawang putih
Bahan Kuah Bakso :
6 gelas air (800 ml)
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 batang daun bawang
1 lembar daun jeruk purut
1 sdt merica bubuk
1 sachet ro*co sapi
1 sdt gula
secukupnya garam
Bahan Tabur :
Seledri iris halus
bawang goreng
Langkah
Memasak Bakso Tahu :
Cuci tahu, lalu siapkan kain bersih, hancurkan tahu dan peras dg kain agar kadar airnya berkurang.
Haluskan bawang putih
Campur semua bahan bakso tahu menjadi satu.. uleni.. jika kurang kalis bisa tambahkan tepung tapioka sampai kalis. tes rasa.
Siapkan rebusan air. biarkan sampai mendidih.
Cetak bulat2 adonan bakso tahu. masukkan dalam air yg sudah mendidih.
Bakso sudah terapung tanda bakso sudah matang.. angkat.
Membuat Kuah Bakso:
Rebus air
Goreng Baput dan Bamer. kemudian haluskan.
Masukkan kedalam air yg direbus semua bahan kuah.
Tunggu sampai mendidih.
Tes rasa.. enak.. taburkan bahan taburan
bakso tahu

bakso tahu

Bahan Bakso Tahu :
1 potong tahu ukuran besar (harga 2500 di malang)
4 sdm tepung terigu
12 sdm tepung tapioka sagu tani
1 sdt merica bubuk
1/2 sachet kaldu bubuk (ro*ko)
2 sdt garam
3 siung bawang putih

Langkah
Memasak Bakso Tahu :
Cuci tahu, lalu siapkan kain bersih, hancurkan tahu dan peras dg kain agar kadar airnya berkurang.
Haluskan bawang putih
Campur semua bahan bakso tahu menjadi satu.. uleni.. jika kurang kalis bisa tambahkan tepung tapioka sampai kalis. tes rasa.
Siapkan rebusan air. biarkan sampai mendidih.
Cetak bulat2 adonan bakso tahu. masukkan dalam air yg sudah mendidih.
Bakso sudah terapung tanda bakso sudah matang.. angkat.

Kamis, 09 Juli 2020

resep membuat pisang gapit ala ummi aisy

resep membuat pisang gapit ala ummi aisy

Bahan-bahan
Pisang kepok setengah matang
Margarin
Topping :
Keju cheddar parut
Susu kental manis
Saus:
500 ml santan (dari 1/2 butir kelapa)
100 gram gula merah
3 sdm gula pasir (sesuai selera)
2 lembar daun pandan, simpulkan
1 sdm maizena (larutkan dg sedikit air)
1/2 sdt garam
Langkah
Saus: campur santan, gula merah & gula putih dlm panci, masak dg api kecil sampai gula larut, masukkan daun pandan & garam, aduk2 agar santan tdk pecah, masukkan maizena, aduk sampai kental, matikan api, dinginkan.
Tekan pisang beserta kulit dg bantuan telenan, buka kulitnya lalu panggang diatas teflon yg sdh dioles margarin sampai matang kedua sisinya, angkat, potong2, sajikan dg saus gula merah, parutan keju & susu kental manis (bila suka)

Sabtu, 04 Juli 2020

Tips Memasak Makaroni ala ummi

Tips Memasak Makaroni ala ummi

Tips Cara Membuat Makaroni Selezat Buatan Restoran Berbintang

Pertama
Ada aturan dasar yang digunakan oleh banyak chef professional untuk memasak pasta adalah 100 gram pasta, 1 liter air dan 7 gram garam. Pastikan kamu memasak pasta dengan jenis dan ukuran yang sama sehingga waktu matangnya akan berbarengan.

Kedua
Di panci untuk merebus, isi air 2/3 volume panci besar dan pastikan air tidak akan meluap saat mendidih. Jika kamu memasukkan air yang terlalu sedikit, maka pasta akan lengket. Pastikan juga jika seluruh air mendidih sebelum memasukkan pasta kering. Setidaknya, kamu memenuhi panci dengan air lebih tinggi 4 cm dari permukaan pasta. 

Ketiga
Merebus pasta adalah bagian dari memasak, sehingga perlu cita rasa, maka dari itu bisa tambahkan garam pada air rebusan. Garam tak hanya menambah rasa tapi juga mampu menaikkan suhu air. 

Keempat
Banyak orang berasumsi saat merebus pasta harus menambah minyak agar tidak saling lengket. Hal ini justru akan membuat saus pasta tidak menempel di permukaan pasta sehingga rasanya kurang menyerap. 

Kelima
Agar hasil makanan khas Italia sempurna, maka kamu juga harus mengetahui teknik mengaduk yang benar. Sebaiknya kecilkan api sebelum pasta dimasukkan. Jika pasta tersebut pendek seperti macaroni, maka bisa langsung diaduk perlahan agar tak lengket. Teknik pengadukannya pun perlu diperhatikan, aduk dengan gerakan membentuk angka delapan setiap 3-4 menit dan tak perlu menutup panci saat merebus. 

Keenam
Tekstur al dente ditandakan dengan matang diseluruh bagian pasta, namun tidak lembek atau keras saat digigit, kenyal namun tak ‘melawan’ saat digigit dibagian tengahnya. Kamu bisa tes dengan coba gigit pasta jika sekiranya merasa sudah cukup matang. 

Ketujuh
Mematangkan pasta bukan dengan cara direbus lama, namun dengan meniriskannya, lalu matikan api dan tutup panci berisi pasta selama 10-15 menit. Trik ini banyak dilakukan agar proses pematangan yang al dente dilakukan setelah perebusan.

Delapan
Memasak pasta tak seperti memasak mi yang harus dibilas setelah ditiriskan. Cukup ditiriskan dengan saringan dan jangan bilas karena akan membuang pati pasta tersebut. Pati tersebut bermanfaat agar saus pasta menyerap dengan sempurna. 

Sembilan
Setelah disaring, campur pasta ke saus dan aduk. Tuang sedikit minyak zaitun agar pasta tak saling menempel. 

Terakhir
Saat menyaring pasta, maka sebaiknya jangan buang semua air rebusan. Air rebusan tersebut mengandung pati yang mampu membantu mengencerkan saus agar menempel sempurna di helai pasta. 

Sabtu, 27 Juni 2020

Resep Soto Banjar ala kadarnya

Resep Soto Banjar ala kadarnya

Soto Banjar
Berbahan dasar ayam kampung, soto ini memiliki keunikan, yaitu bumbunya diperkaya dengan rempah-rempah biji pala, cengkih, dan kayu manis. Ada pula yang menambahkan beberapa butir kapulaga ke dalam air rebusan kuah soto yang semakin gurih berkat Royco Kaldu Ayam. Selain berkuah bening, ada juga yang menambahkan susu ke dalam kaldunya sehinga kuah soto nampak lebih keruh. Intinya, keunikan Soto Banjar ini sulit untuk dilewatkan!

Hidangan ini merupakan salah satu kekayaan kuliner provinsi beribu kota Banjarmasin selain ayam masak habang, lontong orari, dan ketupat kandangan. Pedagang soto biasanya menyajikan satai ayam sebagai lauk pelengkap bagi yang suka, sementara semangkuk soto biasanya ditemani dengan perkedel kentang dan telur rebus.

Ingin menyajikan sesuatu yang berbeda di weekend ini? Cobalah resep Soto Banjar ini sebagai menu komplit untuk keluarga. Ditambah hidangan pelengkap, kamu tak perlu lagi repot memasak lauk lain sebagai pendamping menu soto. Sajikan bersama nasi atau lontong, keduanya tentu sama enaknya!


Bahan

450
g fillet dada ayam tanpa kulit
1.5
L air
3
butir kapulaga
2
butir pekak
2
butir cengkih
2
buah biji pala, belah
1
batang kayu manis ukuran sedang
2
sdt Royco Kaldu Ayam
Bumbu halus

10
butir bawang merah
6
siung bawang putih
3
butir kemiri, sangrai
1
cm kunyit
½
sdt garam
½
sdt merica putih bubuk
2
sdm minyak, untuk menumis
Pelengkap

125
g suun, rebus
4
buah ketupat siap santap, potong-potong
2
butir telur ayam, rebus, belah dua
4
buah perkedel kentang siap santap
2
batang daun seledri, iris tipis
bawang merah goreng
1
buah jeruk nipis, potong
Cara membuat


1
Rebus dada ayam hingga matang dan empuk. Angkat dada ayam, suwir, sisihkan. Sisihkan air rebusannya.


2
Tumis bumbu halus, kapulaga, pekak, cengkih, biji pala, dan kayu manis hingga harum.


3
Masukkan tumisan bumbu halus ke dalam air rebusan dada ayam. Rebus kembali, aduk rata. Tambahkan Royco Kaldu Ayam, aduk rata.


4
Di dalam mangkuk, tata ketupat, suun, perkedel kentang, telur ayam rebus, dan suwiran dada ayam.


5
Tuangkan kuah soto ke dalam mangkuk. Sajikan bersama taburan bawang merah goreng serta jeruk nipis.